H.A.C.C.P.

H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Point) sta per “Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici” ed è un sistema di autocontrollo sui prodotti alimentari introdotto in Italia dal D. Lgs. 155/97.

Lo scopo di tale sistema è di garantire l’assoluta igienicità degli alimenti in tutte le fasi della lavorazione, conservazione sino alla vendita agli utenti finali.